Explicación de los recubrimientos de muelas del SSP: Red Speed vs Silver Knight
A la hora de elegir las muelas SSP, la mayoría de los aficionados al café se centran primero en la geometría de la muela.
Pero las muelas de recambio también pueden tener diferentes recubrimientos superficiales.
Estos incluyen Velocidad Roja, Caballero Plateado, TiCN, DLC, ZrN, TiN y AlTiN.
¿Qué cambios producen realmente estos recubrimientos?
La geometría de la muela controla principalmente cómo se corta el café, mientras que el recubrimiento protege principalmente la superficie de corte del desgaste.
Un recubrimiento puede modificar la dureza, la fricción y la durabilidad de la superficie, pero no altera directamente el sabor del café.
¿Qué es un recubrimiento para las muelas de un molinillo de café?
Los fabricantes suelen fabricar las muelas de los molinillos de café a partir de una base de metal endurecido.
Un recubrimiento añade una fina capa especialmente diseñada sobre la superficie de corte.
La estructura básica puede considerarse como:
Material base → geometría de la muela → recubrimiento de la superficie
La geometría crea el patrón de corte físico. El recubrimiento protege esa superficie.
SSP afirma que diseña sus recubrimientos para proteger las herramientas de rectificado de daños y desgaste. La empresa ofrece un amplia gama de opciones de recubrimiento en todas sus herramientas de rectificado.
Para los consumidores de café, los beneficios prácticos están relacionados principalmente con:
- Resistencia al desgaste
- dureza superficial
- Durabilidad de vanguardia
- Características de fricción
- Condición de muela a largo plazo
Esto cobra mayor relevancia en el caso de los molinillos que procesan grandes cantidades de café.
¿Qué es SSP Red Speed?
El acabado Red Speed es uno de los más reconocibles asociados a las muelas SSP.
Su aspecto rojizo o cobrizo es fácil de identificar y aparece en muchos juegos de muelas del mercado de repuestos.
Lo importante es que no se debe elegir Red Speed simplemente por su color.
Su función principal es la protección de la superficie.
Para un barista casero que compara Red Speed con otro recubrimiento, primero debe preguntarse:
¿Son iguales las geometrías de las muelas?
Si las geometrías son diferentes, la diferencia en el flujo del espresso o el sabor del café puede deberse principalmente al patrón de corte, más que al recubrimiento.
¿Qué es SSP Silver Knight?
Silver Knight es otra opción de recubrimiento que aparece en la lista de SSP.
Suele aparecer en debates sobre configuraciones de muelas especiales y orientadas a filtros.
Al igual que con Red Speed, es mejor considerar a Silver Knight como una opción de ingeniería de superficie en lugar de un perfil de sabor.
Una muela Silver Knight no produce automáticamente:
- Mayor claridad
- Menos multas
- Mayor dulzor
- Menor retención
Esas características dependen del sistema de molienda completo.
La geometría de la muela, la alineación del molinillo, el café, el tamaño de la molienda, las RPM y método de elaboración Todo importa.
Velocidad Roja vs. Caballero Plateado: ¿Cuál es mejor?
No existe un ganador universal.
Para la mayoría de los consumidores de café, el orden de decisión más útil es:
- Elige el tamaño de muela correcto.
- Elige la geometría que mejor se adapte a tu estilo de elaboración de cerveza.
- Confirme la compatibilidad del molinillo.
- Considere el recubrimiento y la durabilidad.
Esto es importante porque dos muelas con formas diferentes pueden comportarse de manera muy distinta, incluso si ambas están bien hechas.
Si quieres espresso, café de filtro o ambos, céntrate más en la geometría que en el color del recubrimiento.
Para una comparación más detallada de las diferentes geometrías de corte SSP, lea nuestra Guía de muelas SSP .
¿Qué son TiN, TiCN y AlTiN?
SSP también incluye varias familias de recubrimientos técnicos.
Creer
TiN significa nitruro de titanio.
Se trata de un recubrimiento duro de uso extendido en superficies de corte para mejorar la resistencia al desgaste.
Se suele asociar con un acabado de color dorado.
TiCN
TiCN significa carbonitruro de titanio.
Se trata de otro recubrimiento duro que se utiliza cuando la resistencia al desgaste abrasivo es importante.
En lo que respecta a la molienda del café, lo importante es la durabilidad, más que un efecto específico en el sabor.
Oro
AlTiN significa nitruro de titanio y aluminio.
Se utiliza ampliamente en aplicaciones de corte industrial debido a sus propiedades de resistencia al desgaste.
Moler café es mucho menos exigente que cortar metales a nivel industrial, por lo que los usuarios domésticos no necesitan centrarse en especificaciones técnicas extremas.
Considere estos recubrimientos principalmente como métodos para proteger la superficie de la muela.
SSP confirma que TiN, TiCN y AlTiN están disponibles en toda su gama de herramientas de fresado.
¿Qué pasa con el DLC y el ZrN?
SSP también se lista públicamente DLC y la ZrN entre sus recubrimientos disponibles.
DLC significa carbono tipo diamante.
En aplicaciones de ingeniería, se le conoce por combinar dureza con una fricción relativamente baja.
ZrN son las siglas de nitruro de circonio y es otro recubrimiento duro que se utiliza para proteger las superficies de corte.
Para los compradores de molinillos de café, sin embargo, la química exacta suele ser menos importante que una cuestión más práctica:
¿Está disponible el recubrimiento para la geometría de muela que usted desea?
¿El recubrimiento de las muelas altera el sabor del café?
No directamente, de una manera sencilla o predecible.
Esta es una de las distinciones más importantes que hay que comprender.
El sabor del café está influenciado por muchas variables:
- Geometría de Burr
- Distribución de partículas
- Tamaño de molienda
- Variedad de café
- Nivel de tostado
- Alineación
- RPM
- Método de elaboración
- Receta de elaboración
Si dos muelas recubiertas tienen un sabor diferente, no debes asumir automáticamente que el recubrimiento es la causa de la diferencia.
Su geometría, el estado de los bordes, la configuración de la rectificadora o la calibración también pueden ser diferentes.
Seleccione la geometría adecuada para el comportamiento de rectificado. Seleccione el recubrimiento adecuado para el rendimiento y la durabilidad de la superficie.
¿Afecta el recubrimiento a las partículas finas del café?
No existe una relación simple entre el color del recubrimiento y la producción de partículas finas.
Las partículas finas se ven más afectadas por:
- Geometría de Burr
- Ajuste de molienda
- Alineación
- Densidad de los frijoles
- Nivel de tostado
- Velocidad de la amoladora
Una muela con recubrimiento nuevo puede comportarse de forma diferente a una muy desgastada, pero eso no significa que un recubrimiento siempre genere menos partículas finas que otro.
Si las multas están afectando su espresso o vertido, lea nuestra guía para finos de molinillo de café .
¿Las muelas SSP recubiertas necesitan curado?
El recubrimiento no crea un requisito de rodaje universal.
Una muela recién instalada puede comportarse de manera diferente debido a:
- Una cámara de molienda limpia
- Nueva calibración
- Geometría diferente
- Instalación
- Nueva configuración de molienda
Estos cambios pueden confundirse fácilmente con el sazonado.
Siga las instrucciones para el juego de muelas específico en lugar de asumir que cada muela SSP con recubrimiento necesita varios kilogramos de café.
Nuestro Guía para el curado de las muelas del molinillo de café Lo explica con más detalle.
¿Es mejor Red Speed para el espresso?
No simplemente porque sea Red Speed.
Muchas muelas SSP para espresso pueden tener recubrimiento Red Speed, pero el rendimiento en espresso depende principalmente de la geometría de la muela y la configuración del molinillo.
Al preparar un buen espresso, concéntrese primero en:
- Geometría de Burr
- Tamaño de molienda
- Alineación
- Dosis y rendimiento
- RPM
Si recientemente instaló muelas SSP, nuestra guía sobre Cómo ajustar la preparación del espresso con las muelas SSP es un mejor punto de partida.
¿Qué recubrimiento debería elegir un barista casero?
Para la mayoría de los usuarios domésticos, utilice esta prioridad:
1. Compatibilidad con muelas
Asegúrese de que el diámetro de la muela, el formato de montaje y la plataforma del molinillo sean compatibles.
2. Geometría de Burr
Elige una geometría que se adapte al espresso, al café de filtro o a un flujo de trabajo de preparación mixta.
3. Configuración de la amoladora
La calidad de la alineación y el ajuste suele ser más importante que el color del recubrimiento.
4. Recubrimiento
Luego, considere la durabilidad, la protección contra el desgaste y otras propiedades de la superficie.
Una muela recubierta puede resultar útil si planea conservar el molinillo durante muchos años o procesar grandes volúmenes de café.
Pero un recubrimiento de alta calidad no puede compensar una geometría incorrecta.
Recubrimientos en las muelas 80mm, 98mm y 120mm
El mismo principio se aplica a los diferentes tamaños de muelas.
Un Plataforma de muelas planas 80mm Ofrece a los usuarios domésticos acceso a múltiples configuraciones de muelas grandes.
Para los usuarios que desean explorar más opciones de posventa, un Plataforma 98mm para experimentación con SSP proporciona otro camino.
A Plataforma de rectificado 120mm más grande Sirve para flujos de trabajo más especializados.
La muela más grande o con mayor recubrimiento no es automáticamente la mejor.
Adapta la muela a tu molinillo, café, carga de trabajo y método de preparación.
Molinillo de café YEH-98L
Para los baristas caseros que exploran la SSP y otras configuraciones de muelas del mercado, la YEH-98L ofrece una plataforma de muelas planas 98mm diseñada para experimentar con diferentes geometrías de muelas y configuraciones de molienda.
Explorar YEH-98LPreguntas frecuentes
¿Qué función cumple el recubrimiento SSP Red Speed?
Su función principal es proteger la superficie de la muela del desgaste. No debe utilizarse para ajustar directamente el sabor.
¿Es Silver Knight mejor que Red Speed?
No es así en todos los casos. La geometría de las muelas y la compatibilidad con el molinillo suelen ser más importantes para el rendimiento de la preparación del café.
¿El recubrimiento altera el sabor del café?
El recubrimiento puede afectar las propiedades de la superficie, pero el sabor del café también se ve influenciado por la geometría, el tamaño de la molienda, la alineación, las RPM, el tipo de café y la receta.
¿El recubrimiento DLC reduce la retención de material en el molinillo?
No automáticamente. La retención depende en gran medida del diseño completo de la cámara de molienda y la salida.
¿Merecen la pena las muelas recubiertas para uso doméstico?
Pueden resultar útiles para una mayor durabilidad o cuando la geometría de la muela que se desea se ofrece con ese recubrimiento.
¿Es necesario curar las muelas recubiertas?
Siga las instrucciones específicas para la muela. No existe un requisito de curado universal basado únicamente en el recubrimiento.
Reflexiones finales
Podrá comprender mejor los recubrimientos de muelas SSP si trata el recubrimiento y la geometría como dos variables separadas.
La geometría de las muelas determina cómo cortan el café.
El recubrimiento protege la superficie que realiza el corte.
Red Speed, Silver Knight, TiN, TiCN, AlTiN, DLC y ZrN se consideran opciones de ingeniería de superficies. No son simplemente diferentes configuraciones preestablecidas.
Para la mayoría de los baristas caseros, el mejor pedido es sencillo:
Primero, elige la geometría de la muela adecuada. Luego, elige el recubrimiento.